Ojo Negro, Merlot 2021, Dieter Meier

Contexto y Relevancia

Este vino pertenece a la línea Ojo Negro de Dieter Meier & Family Wines, con un enfoque natural y de mínima intervención. En reseñas internacionales, se destaca como un Merlot seco, de gran acidez y con taninos suaves, ofreciendo una excelente relación calidad-precio. Es ideal para quienes valoran vinos con una estructura moderada y una fuerte identidad varietal.

Vinificación

• Uvas: 100% Merlot, cosechadas a mano en viñedos de baja densidad y bajos rendimientos.

• Maceración: Fría durante 3–5 días a $<8º$ C para extraer color y aromas.

• Fermentación: En tanques de acero y cemento con levaduras indígenas.

• Crianza: El 50% del vino se cría en huevos de cemento por 12 meses, y el resto en barricas de roble francés de tercer uso por el mismo tiempo.

Notas de Cata

• Color: Profundo rubí con reflejos purpúreos brillantes.

• Nariz: Fragante y expresivo, dominado por notas de frutos rojos y negros (cerezas maduras, arándanos), regaliz y notas herbales (laurel, eucalipto, menta fresca). Se perciben capas especiadas de tabaco y café por su paso por madera.

• Boca: Explosivo y de acidez vibrante, con cuerpo importante y taninos presentes, pero pulidos. Se percibe una fruta franca y una mineralidad terrosa que aporta gran frescura. Final largo.

Maridaje Recomendado

• Cortes de carne vacuna con verduras asadas.

• Estofados herbales o pastas con salsa de ciruelas.

• Verduras a la parrilla, berenjenas y tomates confitados.

• Postres de membrillo o salsas de frutos rojos.