Catalpa Merlot 2022, Atamisque

Vinificación y Crianza

• Uvas: Cosecha manual en cajas durante abril.

• Proceso: Doble selección de racimos y bayas. Maceración fría por 5 días. Fermentación alcohólica a $25-28^{\circ }C$ por 25-30 días, seguida de 10 días de post-maceración. Fermentación maloláctica natural y completa.

• Crianza: 12 meses en roble francés (50%) y acero inoxidable (50%). Estiba en botella por al menos 6 meses.

Nota de Cata

• Color: Rojo intenso y brillante, con reflejos rubí.

• Nariz: Expresiva y compleja. Aromas a cassis, frutos negros maduros, trufas, vainilla y caramelo, con sutiles notas herbales y especiadas.

• Boca: Sedoso, con taninos amables y acidez equilibrada. Sabores a ciruelas, chocolate, tabaco y un retrogusto herbal persistente. Final largo y elegante.

• Potencial de Guarda: Aproximadamente 8 a 15 años.

Maridaje Sugerido

• Carnes: Carnes rojas no excesivamente grasas, como cordero o bondiola a la parrilla.

• Pastas: Pastas con salsas intensas o setas salteadas.

• Quesos: Quesos de corte semi-curado.

• Postres: Postres con chocolate amargo.

Conclusión

El Atamisque Catalpa Merlot 2022 ofrece una expresión varietal refinada combinando frescura frutal, elegancia herbal y una crianza que complementa sin opacar. Apto para quienes buscan un Merlot técnico, cálido y con buen potencial de guarda.