Un vermut italiano super-premium nacido en Turín en 1786, cuya receta original se ha mantenido secreta por más de dos siglos. Se elabora sobre una base de vino blanco italiano combinada con botánicos exóticos (vainilla, azafrán, ajenjo, canela, naranja amarga, y más) para lograr un perfil aromático intenso, dulce-especiado, con elegancia heredada.
Se parte de vinos blancos seleccionados de uvas italianas (incluyendo variedades de Romagna, Sicilia, etc.).
Maceración de numerosos botánicos, entre los que destacan: ajenjo (wormwood), vainilla de varios orígenes, azafrán de tierras altas de Irán, especias como clavo, cáscara de naranja amarga, almendras, uvas pasas. El procedimiento macera durante meses para que cada uno aporte su carácter.
No tiene crianza en roble (no envejece en barrica). El perfil amaderado proviene solo de la especias, no de madera nueva.
Graduación alcohólica de 16,5 % vol.
Color: Ámbar oscuro / marrón claro con reflejos ambarinos debido al azúcar caramelizado y al azafrán.
Nariz: Bouquet amplio y complejo – notas destacadas de vainilla, especias cálidas (clavo, canela), cítricos (piel de naranja amarga), frutos secos (almendra, pasas), con matices de hierbas medicinales y ajenjo.
Boca: Sabor redondeado, dulce-equilibrado, con persistencia. Se destacan la vainilla y especias primero; después reaparecen notas cítricas, algo amargo-herbal, frutos secos, final largo y envolvente.
Tomarlo solo como aperitivo, con hielo y twist de naranja para potenciar los aromas cítricos.
También base excelente para clásicos de coctelería como Negroni, Manhattan, Americano: aporta riqueza aromática y profundidad.
Sirve bien acompañado de postres con chocolate, dátiles, frutos secos, o también con quesos curados.
Certificado como “Vermouth di Torino”, con denominaciones históricas en Italia.
Producido por Fratelli Branca Distillerie, quien preserva la receta original de Antonio Benedetto Carpano.
Considerado premium/top-tier en rankings internacionales y entre bartenders. Obtuvo 95 puntos en Falstaff (2022) como comentario de cata.
