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Bodega |
Sarapura |
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Varietal |
70% Tannat y 30% Bonarda |
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Región |
Tannat de Cafayate, Salta. Bonarda de El Zampal, Tupungato, Mendoza. |
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Autores |
Pablo Ceverino, Manuel Pérez Caffi y Juan Pablo Mestre |
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Edad del Viñedo |
Tannat: 30 años. Bonarda: 15 años. |
El Sarapura Tannat/Bonarda es un vino que nace de la colaboración de tres amigos y agrónomos: Pablo Ceverino, Manuel Pérez Caffi y Juan Pablo Mestre. Este blend único combina lo mejor de dos regiones, dos variedades y dos vendimias para crear un vino equilibrado y distintivo.
Franco arenoso (Tannat) y franco arenoso con rocas en profundidad (Bonarda).
Tannat: La cosecha es manual. El vino tiene una maceración pre-fermentativa de tres días a 10°C. La fermentación se realiza en piletas de concreto durante 10 días a 24°C, buscando una extracción suave de taninos. La guarda es de 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
Bonarda: Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en piletas de concreto durante 10 días a 25°C. Este varietal no tiene paso por madera para preservar su elegancia, frescura y la fruta típica de la Bonarda de altura.
