Sarapura, Petit Verdot/Syrah 2020

El Sarapura Petit Verdot/Syrah es un vino de autor, una "joya" anual producida por tres ingenieros agrónomos que buscan rescatar y embotellar varietales que a menudo se pierden en las grandes bodegas. Esta es su segunda edición, combinando lo mejor de dos cosechas para crear un vino único e irrepetible.

Elaboración:

• Syrah (2020): La cosecha es manual y nocturna para conservar la baja temperatura de la uva. Se realiza una maceración pre-fermentativa de 7 días a 10°C. La fermentación alcohólica se hace con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable por 10 días a 25°C para preservar la fruta. Luego, una maceración post-fermentativa de 7 días y fermentación maloláctica en tanque. La crianza también se realiza en tanque de acero inoxidable.

• Petit Verdot (2019): Cosecha manual. El vino pasa por una maceración pre-fermentativa de 3 días a 10°C. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable por 10 días a 24°C. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.