Proceso de Elaboración

Este Malbec está diseñado para ser la máxima expresión del viñedo, con técnicas que buscan preservar la frescura y aportar complejidad tánica sutil.

• Viñedo: La procedencia del Valle de Uco, con suelos pedregosos y clima fresco, es clave para la tensión y la acidez que definen su estilo.

• Fermentación: Espontánea (con levaduras indígenas) en recipientes de concreto (huevos o piletas).

• Racimos Enteros: Incluye una parte de racimos enteros en la fermentación, lo que suma complejidad aromática (notas herbales) y contribuye a la estructura tánica precisa y vertical.

• Crianza: $14$ meses de añejamiento.

• Recipiente de Crianza: Foudres de roble francés. El foudre es un tonel grande que, a diferencia de las barricas pequeñas, aporta menos sabor a madera (vainilla/especias) y más microoxigenación, respetando el carácter frutal y mineral del vino.

Notas de Cata

• Nariz: Elegante y complejo. Dominan los aromas a moras y frutas negras frescas, complementados por un perfil herbal gracias a la uva entera (hierbas andinas). Las flores azules (típicamente violetas) aportan una capa de sofisticación.

• Boca: Es la característica definitoria. Se describe como tensa y vertical, lo que implica una línea de acidez muy recta y enfocada de principio a fin, en lugar de ser ancho. Es precisa y su textura es calcárea (o tiza), un sello de los grandes terruños del Valle de Uco que habla de taninos finos y secantes.

• Final: Elegante, largo y con una mineralidad marcada, confirmando el impacto de los suelos pedregosos y la crianza en foudres.

Perfil 

• Decantación: Altamente recomendado decantar al menos $1$ hora antes de beber para que se abra y muestre mejor sus taninos.

• Temperatura Ideal: $16{}^{\circ }\text{C}$ a $18{}^{\circ }\text{C}$.

• Este perfil vertical y calcáreo pide platos estructurados:

Maridaje:

• Carnes Rojas: Cordero Patagónico o cortes premium a la brasa.

• Caza Menor: Ideal con preparaciones de perdiz o codorniz.

• Quesos Curados: Quesos de pasta dura y añejos.

• Conclusión: Es un Malbec de colección, que privilegia la estructura, el frescor y la influencia del terruño sobre la potencia y la madera. Es un vino con gran potencial de guarda.