L´Ecume Semillón 2021, Mundo Revés

L´Écume, Mundo Revés

L´Écume es parte de una serie de partidas muy exclusivas, elaboradas con vinificaciones especiales como vinificaciones integrales y skin contact. Es un vino único que busca expresar el terroir de una manera distintiva.

El proyecto de Mundo Revés es la historia de dos amigos enólogos franceses, Quentin Pommier y Thibault Lepoutre, quienes llegaron a la Argentina buscando nuevas experiencias humanas y vitivinícolas. Juntos buscan terruños únicos en el Valle de Uco para lograr vinos con un equilibrio extraordinario entre potencia, fruta y elegancia. Los vinos de Mundo Revés buscan expresar su historia, como una invitación a los viajes interiores y a la exploración de nuevos mundos, un prisma que proyecta la realidad en nuevas dimensiones.

Proceso de Elaboración

• Vinificación: Las uvas enteras se colocaron en las barricas para que el mosto estuviera en contacto con las pieles hasta los dos tercios de la fermentación. Esta maceración con los hollejos aporta estructura y frescura tánica al vino.

• Crianza: El Semillón terminó su fermentación separado de las pieles y permaneció en barricas de segundo uso hasta el final del invierno, con regulares batonages para remover las lías.

• Embotellado: Se embotella sin filtrar ni clarificar para preservar al máximo sus cualidades naturales.

Notas de Cata

• Perfil: Este Semillón es una expresión compleja y estructurada, con la frescura característica de la viña antigua. La maceración con las pieles le confiere una textura y taninos suaves que lo distinguen.

• Aromas y Sabores: En nariz se aprecian notas de frutas blancas maduras, como pera y manzana, junto con un sutil toque de miel y frutos secos aportado por la crianza en barrica. En boca es untuoso y vibrante, con una acidez equilibrada y un final largo y persistente.

Maridaje

• Aves de corral

• Pescados grasos (salmón, atún)

• Platos vegetarianos con setas o vegetales asados

• Quesos suaves y cremosos