Un Syrah varietal de la línea Herbolario Reserva de Bodegas Kirton, procedente del viñedo propio en Luyaba, Valle de Traslasierra, Córdoba. Es una propuesta que busca equilibrio entre frescura, expresión regional y presencia tánica moderada, ideal para quienes prefieren un Syrah con carácter pero sin exceso de madera.
Uvas 100 % Syrah, cosechadas manualmente en dos tandas entre principios y mediados de marzo. La primera cosecha busca acidez y aromas frescos; la segunda aporta taninos más maduros y mayor concentración.
Despalillado, corrección de acidez si es necesario, uso de sulfitos suaves.
Maceración pre-fermentativa de unas 24 horas a baja temperatura (12-15 °C) para preservar aromas frutales.
Fermentación con levaduras seleccionadas, seguida de fermentación maloláctica (con bacterias seleccionadas) para suavizar el perfil sin perder tipicidad frutal.
Crianza de 12 meses en barrica.
Producción limitada (~2.500 botellas).
Color: Brillante rojo con matices violetas, de intensidad media.
Nariz: Aromas característicos regionales, mezclando frutas frescas (rojas) con hierbas del monte. Notas herbáceas que le dan carácter distintivo.
Boca: Entrada suave, con taninos marcados pero no agresivos; cuerpo medio, liviano pero con carácter. Persistencia aromática y presencia de textura; sensación herbácea acompaña los sabores frutales.
Origen: Luyaba, Traslasierra, Córdoba, Argentina.
Enólogo: Federico Zaina.
Alcohol: ~ 13 % vol.
Acidez total: ~ 5,2 g/L.
Azúcar residual muy bajo (< 2 g/L), vino seco.
Temperatura de servicio recomendada: 15-17 °C.
Uso de prácticas vitícolas como cosecha separada para optimizar madurez y acidez.
Carnes rojas grilladas, braseadas; platos con hierbas aromáticas; pastas con salsas ligeramente especiadas.
Quesos semicurados que tengan carácter pero no demasiado fuerte.
Disfrute joven pero también con posibilidad de guardarse un par de años si lo conservás bien.
Botane Herbolario Reserva Syrah 2022 es una expresión regional del Syrah notable: conserva frescura, tiene una crianza medida, aroma herbal y frutal, y un perfil equilibrado que evita los excesos. Es una opción técnica seria dentro del rango medio-alto, excelente para quienes buscan personalidad sin perder elegancia.
