Jardín de Hormigas, Los Amantes, Malbec 2022, Altos Las Hormigas

Cosecha 2021

• Fue un año marcado por fuertes olas de calor, lo que hizo que la madurez de la uva se retrasara.

• Los trabajos en el viñedo permitieron alcanzar el alcohol y la acidez deseada justo a tiempo.

• A pesar de las fuertes lluvias, una ventana de buen clima permitió una cosecha con un óptimo punto de madurez y sanidad.

• Los fríos finales del ciclo dieron el tiempo necesario para balancear los compuestos de las bayas.

• Una añada con grandes concentraciones, colores y sanidad, donde predominaron la fruta y las especias.

Vinificación y Crianza

• Las uvas se recogen a mano y se desgranaron manualmente.

• Fermentan de forma natural con sus propias levaduras en cubas de cemento y tanques de acero inoxidable.

• La fermentación alcohólica dura dos semanas, utilizando el método de pigeage para extraer taninos suaves y color.

• La crianza se realiza durante 15 meses en fudres de roble francés sin tostar de 3.500 litros.

Notas de Cata

• Color: Rojo violáceo traslúcido, con brillantes tintes de rubí.

• Nariz: Gran complejidad aromática que se abre lentamente, exhibiendo notas de pólvora, grafito, bosque, guinda, cereza, cassis, trufas, jarilla, pimienta blanca y toques terrosos y a tiza.

• Boca: Entrada vertical y fina que se expande. Es etéreo, amplio, crujiente y jugoso. La sensación está marcada por su mineralidad, acidez equilibrada y taninos de grano fino.

• Final: Frutado, balsámico y persistente, demostrando la pureza de su origen.

Maridajes sugeridos

• Ideal para acompañar carnes rojas, cerdo, asado, grillados y ahumados.
• Combina a la perfección con quesos fuertes y duros.
• Salsas a base de cebolla, hongos o pimienta negra.
• Se recomienda servir entre 16 y 18° C.