Un blend de altura de los Valles Calchaquíes, Salta (Finca Chañar Punco), con gran complejidad, estructura potente y marcado carácter de terruño. Dirigido a quienes disfrutan vinos intensos, de guarda, con presencia de madera integrada y fruta madura.
Variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Viñedo ubicado a ~ 2.000 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha manual: selección de viñedo, cuidado especial para lograr bayas concentradas e ideal de madurez.
Fermentación alcohólica en tanques, uso de levaduras nativas y seleccionadas; temperatura controlada (~26-28 °C). Se realiza fermentación maloláctica.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (de distintos usos) y luego estiba en botella durante 12 meses antes de salir al mercado.
Color: Negro profundo con bordes violáceos y destellos rojos.
Nariz: Aromas concentrados de fruta madura (ciruelas, fruta negra), pasas, especias, toques de roble bien integrados, notas dulces como chocolate y vainilla ligera, presencia también de aromas minerales.
Boca: Entrada potente, con taninos maduros y minerales; sabor licoroso, intenso, buen volumen; notas de roble y chocolate acompañan pero sin tapar la fruta; final largo, persistente.
Alcohol: ~ 14,4-15,5 % vol.
Potencial de guarda: se estima hasta 20 años en buenas condiciones.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Platos contundentes: carnes rojas (asado, cordero), guisos ricos, cazuelas con especias, venado o caza mayor.
Quesos intensos, de curación prolongada.
Buen momento para decantar si la botella lleva bastante tiempo cerrada, para abrir aromas y suavizar taninos.
Chañar Punco 2016 es un vino que representa con fuerza el terruño extremo de los Valles Calchaquíes: altas altitudes, clima difícil, contrastes térmicos, y madurez bien lograda. Es potente, con presencia de madera, pero bien balanceado; ideal para quienes buscan vinos de guarda, con carácter, robustos y memorables.
