Un Cabernet Sauvignon ícono de Chile, producido por Viña Don Melchor (Concha y Toro) en el viñedo de Puente Alto, Valle del Maipo. Esta añada se destaca por su elegancia, estructura refinada y excelente balance entre fruta, madera y mineralidad. Ha recibido múltiples reconocimientos internacionales.
Blend: 93 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc, 3 % Merlot.
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés, de los cuales aproximadamente 68-69 % son barricas nuevas y el resto de segundo uso.
Ubicación del viñedo: Puente Alto, Valle del Maipo, Chile, con suelos bien drenados, clima con amplitud térmica, ideal para Cabernet de altura.
Graduación alcohólica: ~14,5 % vol.
Color: Rojo profundo, con matices violáceos; muy intenso visualmente.
Nariz: Aromas de frutos rojos maduros — cassis, ciruela negra — con notas de violetas, grafito, humo suave, cedro, y algunos toques herbales (romero) y especiados ligeros.
Boca: Entrada suave pero firme, buena concentración; taninos sedosos y texturados; acidez que equilibra la potencia; una textura aterciopelada; el final es largo y persistente, con reaparición de fruta, notas minerales, cacaos leves y bosque seco.
Mejores puntuaciones: 96 puntos por Wine Spectator, 96 pts por Wine Enthusiast (Cellar Selection), evaluaciones muy altas también por James Suckling.
Falstaff otorgó 98 puntos esta añada, destacando su complejidad aromática, perfil mineral/salino y textura.
Potencial de guarda estimado: buen nivel de guarda; se menciona que estará en plena expresión entre 2026-2040.
Maridajes con carnes rojizas bien estructuradas (asado, cordero, filete de vacuno), platos de caza, guisos con hierbas aromáticas.
Quesos curados, tablas con sabores intensos.
Servir a temperatura de unos 16-18 °C, ideal si se decanta un rato para liberar aromas complejos.
Don Melchor 2021 es un vino de gran calado técnico, que combina potencia, fineza y estructura con elegancia. Es una expresión de su terroir que ha sido reconocida como una de las mejores cosechas del Cabernet Sauvignon chileno reciente. Si lo conservás bien, va a evolucionar maravillosamente, mostrando capas más terciarias con el tiempo.
