Pinot Noir de Patagonia, mezcla de viñedos de San Patricio del Chañar (Neuquén) y Mainqué (Alto Valle del Río Negro). Es una variante accesible de la línea “La Voja”, buscando frescura, elegancia y expresión local con mínima intervención.
Varietal: 100 % Pinot Noir.
Origen: ≈ 60 % uvas de San Patricio del Chañar, Neuquén; 40 % de Mainqué, Alto Valle del Río Negro.
Cosecha manual en cajas de 20 kg.
Fermentación: incluye un porcentaje de racimos enteros (≈ 10-25 %) dependiendo de lote/versión; manejo suave de remontajes y pisoneos para evitar sobreextracción; temperatura de fermentación de 25-28 °C. Maceración de unos 10-12 días.
Crianza / crianza posterior: En barricas de roble francés usadas (y en algún porcentaje nuevito según la versión) por ≈ 9-10 meses.
Color: Rojo rubí claro, brillante; intensidad moderada.
Nariz: Aromas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa), notas herbáceas y minerales; especias ligeras; perfil delicado.
Boca: Ligero a medio cuerpo; acidez viva que aporta frescura; taninos finos, presentes pero amables; buen balance entre fruta y nota mineral/terroir; final elegante y de persistencia moderada.
| Parámetro | Valor estimado / confirmado |
|---|---|
| Graduación alcohólica | ~ 12,5 % vol |
| Acidez total | ~ 6,3 g/L (tartárica) |
| Crianza | ~ 9-10 meses en roble francés usado (con % menor de nuevas barricas) |
| Temperatura de servicio recomendada | 14-16 °C |
| Producción / Estilo vitícola | Proyecto orgánico, sin cobre ni azufre (en lo posible), viñedos antiguos, trabajo intenso de suelos, riego de deshielo. |
Platos delicados que dejen expresarse el Pinot: pescados grasos, salmón, truchas; risottos con hongos; aves con salsas ligeras.
Quesos suaves/brie o chèvre; comidas de sabores sutiles con hierbas aromáticas.
Situaciones de disfrute relajado, copas de apertura o acompañamiento de cenas ligeras.
Potencial de guarda estimado de 4-6 años si se conserva bien, dada su acidez y crianza mesurada.
Es un Pinot Noir que busca equilibrio y frescura más que potencia; más orientado hacia expresión varietal y terroir que hacia volumen aromático o concentración pesada.
Usuario debe tener expectativas de elegancia y sutileza, no de vinos tánicos extremos o sobrecarga de madera.
