Bianco D'Uco, Malvasia 2024, Bira

Vinificación

• Uvas 100% Malvasía procedentes de un viñedo plantado en 1964, cosechadas a mano en cajas de ~20 kg.

• Prensado directo del 70% de los racimos; 30% fermentado en contacto con pieles (skin-contact) para realzar complejidad.

• Fermentación por degustación, en parte en barrica de roble francés nueva y parte en tanque de acero a ~13 °C.

• Crianza sobre lías con batonnages frecuentes durante 4 meses en barrica y tanque, cuidando cuerpo y textura.

Nota de Cata

• Color: Amarillo pálido con reflejos dorados típicos de su paso moderado por madera.

• Nariz: Fina y expresiva, con flores blancas, durazno blanco, peras y un sutil aporte cítrico.

• Boca: Ligero pero con cuerpo, buena acidez málica, volumen notable y retrogusto prolongado; sensaciones minerales con elegancia.

• Potencial de guarda: Hasta 6 años si se conserva en condiciones óptimas.

Ideal para…

Consumidores que valoran blancos finos con textura, acidez marcada y perfil gastronómico original.

Maridaje recomendado

• Aperitivos frescos: ceviche de pescado blanco, tiradito de salmón, ensaladas cítricas con mariscos.

• Platos ligeros y marinos: pescados al horno, mariscos, risottos de vegetales.

• Quesos suaves: burrata, ricotta, quesos de cabra jóvenes.

Contexto y Opiniones

En su primera tirada de ~4.700 botellas, se destacó por rescatar una variedad inusual en Argentina, con identidad “gastronómica y elegante”. BIRA es un proyecto de inspiración italiana (‘corazón italiano, alma argentina’) centrado en variedades ancestrales y viñedos históricos.

Conclusión

El Bianco D’Uco Malvasía 2024 es una propuesta blanca excepcional: delicada, fresca, pero con cuerpo y una textura cuidada (gracias al leve paso por madera y crianza sobre lías). Une tradición e innovación, destinada a paladares que valoran blancos originales, con uso técnico pero tono cercano e invitante.