ASCIENDE PRIMA BLANCO
El Asciende Prima Blanco es un vino que nace de parrales patrimoniales de más de 80 años en el Valle de Calingasta, San Juan. Con un enfoque artesanal y de mínima intervención, expresa la pureza y autenticidad de las criollas blancas de montaña, revelando la esencia más natural del Paraje Hilario.
Vinificación
-
Fermentación espontánea con levaduras nativas y maceración prolongada con pieles, en un proceso suave y poco extractivo.
-
Clarificación y estabilización natural por frío, sin aditivos ni filtrado.
-
Sin paso por madera, priorizando la textura y frescura varietal.
-
Producción limitada: 633 botellas.
Composición del Corte
Blend de criollas blancas en co-plantación:
Torrontés Sanjuanino, Malvasía Calingastina, Torrontés Riojano, entre otras.
Origen y Terroir
-
Ubicación: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan.
-
Altitud: 1.550 m s. n. m.
-
Suelos: aluvionales, franco arcillo-limosos en superficie, más arenosos en profundidad, con presencia de calcáreo en todo el perfil.
Nota de Cata
-
Nariz: fragante y expresiva, con notas de flores blancas, piel de limón, durazno y hierbas silvestres.
-
Boca: fresca y precisa, acidez vibrante y textura envolvente; combina volumen con tensión natural.
-
Final: mineral y persistente, con un dejo cítrico y salino que refleja el suelo calingastino.
Un vino blanco sincero y vivo, que se despoja de artificios para retratar la expresión más pura de los parrales antiguos del Paraje Hilario, donde la tradición y la altura se funden en una identidad genuinamente sanjuanina.
