El Asciende Delta Rosado es una creación singular nacida en el Valle de Calingasta, San Juan, donde las antiguas parras criollas encuentran una nueva voz bajo la mirada sensible de Simón Tornello y Tomás Scala. Es un rosado de altura, artesanal y auténtico, que revaloriza el patrimonio vitícola sanjuanino con un enfoque contemporáneo y preciso.
Vinificación
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Fermentación espontánea con levaduras nativas, elaborando por separado componentes de vino blanco y rosado.
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Contacto con pieles de criollas blancas y rosadas, logrando complejidad y sutileza aromática.
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Clarificación y estabilización natural por frío, sin aditivos ni filtrado.
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Crianza de 6 meses en barricas de roble usadas, huevos de cemento y bins, aportando textura y equilibrio.
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Producción limitada: solo 569 botellas.
Composición del Corte
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70% rosado de criollas rosadas.
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30% blanco de criollas blancas.
(Variedades: Torrontés Sanjuanino, Malvasía Calingastina, Torrontés Riojano, Criolla Grande y Chica, Cereza, Moscatel Tinto, entre otras.)
Origen y Terroir
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Ubicación: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan.
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Altitud: 1.550 m s. n. m.
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Suelos: aluviales, franco arcillo-limosos en superficie y arenosos en profundidad, con presencia de calcáreo en todo el perfil.
Nota de Cata
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Nariz: delicada, con notas de flores silvestres, frutas blancas y rojas frescas, y un sutil fondo terroso.
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Boca: fresca y elegante, acidez precisa y textura suave; combina la tensión del vino blanco con la amplitud del rosado.
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Final: largo, mineral y armonioso, dejando una sensación salina y floral.
Un vino rosado de montaña, fiel reflejo del espíritu experimental y artesanal de Bodega Asciende: rescatar lo ancestral, reinterpretarlo con sensibilidad y convertirlo en una expresión auténtica, viva y profundamente sanjuanina.
